有機(jī)大米認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)

------怎樣才能生產(chǎn)出口感好、無公害的優(yōu)質(zhì)大米（上）

大米作為國人餐桌上的優(yōu)質(zhì)主食越來越受到消費(fèi)者的青睞，但近幾年大米市場卻極度蕭條。生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者都很迷茫。生產(chǎn)者、經(jīng)營者、無利潤，消費(fèi)者無論花多少錢都很難買到真正的好米。其中的原因很多，這里僅就有機(jī)大米認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)簡單分析如下：

認(rèn)識(shí)誤區(qū)：有機(jī)大米比普通大米好吃

消費(fèi)者普遍認(rèn)為有機(jī)大米是即好吃又******的優(yōu)質(zhì)大米，其理論根據(jù)是有機(jī)水稻不施化肥也不施農(nóng)藥，沒有農(nóng)藥、化肥殘留，所以有機(jī)大米即******又好吃。實(shí)際上這里混淆了一個(gè)概念?！?*****”和“好吃”是兩件事。

客觀上不施化肥和農(nóng)藥，水稻農(nóng)藥殘留少，這是事實(shí)，可說不施化肥的大米好吃只是大家的美好愿望。因?yàn)樗救绻麤]有氮磷鉀的參與就不可能形成蛋白，沒有蛋白作物成熟度差，籽粒不飽滿，不可能生產(chǎn)出好大米。有的根本上不了機(jī)器，機(jī)器一擠壓就碎了，即使勉強(qiáng)能上機(jī)器，加工出來的大米晶紋多，呃白多，做出的米飯發(fā)糟，口感不好。甚至比不上普通大米好吃。

所以有機(jī)大米無害是事實(shí)，但好吃并不成立的。個(gè)別開發(fā)年限短的土地，還的趕上風(fēng)調(diào)雨順的年景，而且加工、儲(chǔ)存方法得當(dāng)也有可能生產(chǎn)出相對(duì)口感好的大米（但概率很低，而且現(xiàn)在新開發(fā)的土地很少，在這里沒有討論的價(jià)值）。

前幾年，由于大米市場低迷，很多廠家、商家把希望寄托在有機(jī)大米上，新穎的策劃，不斷翻新的包裝，各種各樣的促銷，想以此贏得消費(fèi)者的興趣，挽救低迷的大米市場。然而大量的投入并未換來消費(fèi)者的購買熱情，多數(shù)消費(fèi)者經(jīng)過一次兩次的購買體驗(yàn)后感覺不出有機(jī)大米和普通大米的區(qū)別，甚至還比不上普通大米好吃，消費(fèi)者常有受騙上檔的感覺，所以忠實(shí)固定的消費(fèi)群體無法形成，大米廠家、商家的利益也就無法保障，結(jié)果是長江后浪趕前浪，浪浪都是一個(gè)樣（******都無法持續(xù)）。

那么大米加工企業(yè)、商家怎樣才能走出困境？怎樣才能贏得消費(fèi)者，怎樣形成并不斷擴(kuò)大忠實(shí)固定的消費(fèi)群體呢？

筆者認(rèn)為***重要的是必須滿足消費(fèi)者的兩個(gè)需求：

******是必須滿足消費(fèi)者健康需求，那就是必須保證食品的******。

第二是必須要滿足消費(fèi)者味覺需求，也就是必須滿足消費(fèi)者的口感，必須滿足消費(fèi)者的嘴。只有消費(fèi)者覺得大米的口感好，甚至吃一口就忘不掉，那才是形成和擴(kuò)大忠實(shí)消費(fèi)群體的硬道理。否則，說的再好聽，吃到口里沒啥感覺，而且花的錢還不少，消費(fèi)者不會(huì)買賬。也就是說滿足消費(fèi)者的嘴才是硬道理。

所以我們必須同時(shí)滿足消費(fèi)者的健康需求和口感口味才能打開市場，才能不斷形成和擴(kuò)大忠實(shí)的消費(fèi)群體，才能使企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

那么滿足消費(fèi)者******需求，保證食品的******，這一點(diǎn)在黑龍江墾區(qū)并不難實(shí)現(xiàn)，黑龍江墾區(qū)有四千多萬畝耕地，其中水田面積一千多萬畝，開發(fā)較晚，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，只要科學(xué)合理用肥用藥，謹(jǐn)慎選擇使用無殘留或低殘留的農(nóng)藥，大米的******完全可以保障。經(jīng)過認(rèn)真梳理、科學(xué)策劃，把墾區(qū)的真實(shí)情況宣傳出去，再加上適當(dāng)精美的包裝完全可以讓消費(fèi)者買帳，這里就不細(xì)說了。

那么要想滿足消費(fèi)者口感口味需求，也就是滿足消費(fèi)者的食味口感的需求，而且一年四季，長期穩(wěn)定提供香甜可口的優(yōu)質(zhì)大米就是一個(gè)非常不容易的系統(tǒng)工程了。

總結(jié)多年的水稻種植、加工、銷售經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)現(xiàn)將優(yōu)質(zhì)大米種植、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售應(yīng)注意的問題總結(jié)概括如下：

1、必須有良好的品種；

2、必須在相適合的地區(qū)種植；

3、必須具有先進(jìn)成熟的的種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)；

4、必須適時(shí)收獲且良好保管；

5、必須經(jīng)過科學(xué)的加工；

6、必須有規(guī)范包裝妥善的保管運(yùn)輸；

以上六個(gè)條件必須全部滿足，缺一不可，就像雞蛋孵化小雞，有一個(gè)小時(shí)低溫，就會(huì)變成寡蛋，就會(huì)全功盡棄。六個(gè)環(huán)節(jié)哪個(gè)環(huán)節(jié)出問題都不會(huì)有好大米，而且哪個(gè)環(huán)節(jié)都是很復(fù)雜的過程，都很難做好，這六點(diǎn)都需要專家，而把這些知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)集中到一個(gè)人身上就更難了，而且要集中到一個(gè)有實(shí)力的企業(yè)家身上那就難上加難了，所以這就是目前市場上吃不到真正好的米的主要原因。

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