12月11日，第四十八屆養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)大會(huì)（廣州）開幕。大會(huì)現(xiàn)場陣陣誘人香味吸引了眾多與會(huì)嘉賓駐足觀望，與大會(huì)同期舉辦的“粵港澳大灣區(qū)品牌豬肉品鑒評選”活動(dòng)、種豬拍賣會(huì)，也在此正式拉開了帷幕。

這里可以品嘗到粵港澳大灣區(qū)美味的豬肉

廣東是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大省，但今年以來隨著生豬產(chǎn)能全面恢復(fù)和市場需求持續(xù)偏弱，生豬市場價(jià)格再次陷入低迷。針對相關(guān)問題，在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合省肉類協(xié)會(huì)、省食品流通協(xié)會(huì)舉辦“粵港澳大灣區(qū)品牌豬肉品鑒評選”活動(dòng)，篩選了17家在粵港澳大灣區(qū)內(nèi)生產(chǎn)和銷售豬肉的優(yōu)質(zhì)品牌豬肉，通過觀眾品嘗和專家品鑒評審，擬評選出粵港澳大灣區(qū)受歡迎十大品牌豬肉，促進(jìn)豬肉消費(fèi)，提升“粵字號”豬肉品牌的影響力，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

經(jīng)過2天的角逐，粵港澳大灣區(qū)品牌豬肉品鑒評選活動(dòng)進(jìn)入到白熱化階段，17家參評企業(yè)使出渾身解數(shù)，拿出精心烹飪的豬肉，努力為自己拉上一票。

12月12日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)執(zhí)行秘書長張樂平、廣東省湘菜協(xié)會(huì)秘書長肖遙、廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書長倪弘、廣東省餐飲協(xié)會(huì)盧錦泉、增城百花山莊度假村總經(jīng)理姚麗梅組成的專家組對參評企業(yè)的豬肉進(jìn)行了品鑒評分。為保證活動(dòng)的公平公正，組委會(huì)對參評企業(yè)提供的豬肉進(jìn)行編號，評審專家盲樣評審。而豬肉的烹飪方式也充分體現(xiàn)廣東人對食品品質(zhì)的追求，本次參評企業(yè)在現(xiàn)場只能通過水煮豬肉食材（不得使用調(diào)味劑，食鹽除外），盡可能地去表現(xiàn)食材的本味。

倪弘表示，豬肉在我們餐桌上和餐飲中都非常常見，所以豬肉好不好可以從食品的色、香、味的角度來判斷，一塊好豬肉從表面看應(yīng)是色澤鮮紅、脂肪潔白，紅白之間間隔鮮明的，同時(shí)不會(huì)帶有騷味，而是有天然的肉香味；這是由豬肉本身的品質(zhì)決定的，與烹飪的方法無關(guān)。很多餐飲商家，尤其是廣州的餐飲商家尤其注重豬肉的原汁原味，因此好的豬肉在市場上有很大需求。

本次活動(dòng)通過消費(fèi)者品嘗點(diǎn)贊和專家品鑒評分，后評選出“粵港澳大灣區(qū)受歡迎十大品牌豬肉”。

種豬拍賣歷史悠久，首次引入電子化競拍

第四十八屆養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)大會(huì)（廣州）暨種豬拍賣會(huì)，按照“1展+5會(huì)+2活動(dòng)”方式，展示生豬產(chǎn)業(yè)全鏈條新品種、新技術(shù)、新成果，舉辦生豬種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇、生豬疫病控制與凈化論壇、生豬營養(yǎng)與健康論壇、品質(zhì)品鑒與市場峰會(huì)以及粵港澳大灣區(qū)受歡迎品牌豬肉品鑒評選、種豬拍賣會(huì)活動(dòng)，加快推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。其中，備受關(guān)注的種豬拍賣活動(dòng)從1994年開始，至今已連續(xù)舉辦了47屆，有力促進(jìn)了生豬良種繁育與推廣應(yīng)用。一改往年生豬活體現(xiàn)場拍賣的方式，今年組委會(huì)首次引入電子化拍賣手段，所有拍品都將通過視頻或圖文數(shù)據(jù)形式進(jìn)行展示，線上線下同步競拍。

作者：宋伊然